食品安全，必须从生产源头抓起。为了提升生产企业食品安全水平，深圳向国际一流标准看齐,力推食品生产企业通过先进管理体系认证。据深圳市食品药品监督管理局（以下简称市食药局）透露，目前深圳有七成规模以上食品生产企业通过HACCP或ISO22000认证，符合条件者最高可享10万元先进管理体系资助金，今年计划开展3~4期免费培训，增强企业食品安全管理能力。

七成规模以上食品

生产企业通过认证

为进一步提升企业食品安全管理水平，提高食品生产质量安全水平，按照创建国家食品安全城市工作部署，市食药局不断提升食品质量安全标准，通过推动企业积极导入危害分析与关键控制点（HACCP）、食品安全管理体系（ISO 22000）等先进的管理标准，让深圳食品行业和企业在严格执行国家标准基础上，向国际一流标准看齐。

今年3月份，市食药局开展初步调查，对年主营业务收入在2000万元以上规模的食品生产企业是否通过HACCP或ISO22000、ISO9000等相关标准进行摸底。根据前期调查结果，深圳规模以上食品生产企业共77家，其中通过HACCP或ISO22000的有54家，占70.1%。

从调查结果可以看出，深圳整体上食品生产企业推行先进管理体系成效良好，但也有个别企业仍有待继续推进落实。其中，有意向通过认证的企业普遍表示希望得到先进管理体系培训，也有的企业希望能在法律法规、体系认证流程、技术指导等方面得到指导。

食品安全管理体系

企业尝到“甜头”

企业实施先进管理体系是食品生产安全管控的一大抓手，不仅可以保障消费者健康，还可以助力企业赢得市场信任，提高市场竞争力，实现口碑和利益双丰收。目前，深圳已有多家企业尝到了“甜头”。

深圳绿雪生物工程公司是一家乳制品生产企业，该公司在2001年开始着手建设HACCP标准体系，2002年正式通过HACCP标准体系认证。据深圳绿雪生物工程严经理介绍，该公司严格按照HACCP体系标准进行安全生产管控，从设备、环境、原料、工艺等链条上提高标准来管控风险，最大限度地保证产品安全。

比如说，乳制品供应周期较短，保质期都是20天左右，为了避免发生霉变必须做好冷藏措施。该公司在生产制作过程中，采用控制界线和操作界线“双重保障”温度控制，防止微生物残留。

“我们建立HACCP体系不是为了获得一个认证，是想通过引进这种食品安全管理先进体系，建立从最上游牧场、田间到餐桌全产业链质量安全管控，提升产品质量安全和消费满意度。”严经理说。

通过认证最高可享10万元资助

食品生产企业实施先进标准还可获得鼓励资助。为推行企业积极导入先进管理体系标准，目前，深圳从2015年起正式实施《深圳市食品生产经营单位先进管理体系资金资助管理办法》，通过资金资助提升食品行业安全保障能力。

根据规定，符合条件的申报企业在通过材料核实、现场抽查、网络公示后，最高可获10万元资助。其中，通过ISO22000食品安全管理体系或HACCP体系认证的食品生产经营单位，可获最高不超过10万元资助。

《深圳市食品生产经营单位先进管理体系资金资助管理办法》实施以来，计划2015年~2020年每年度资助一次。截至目前，已经资助22家食品生产企业。

举办3~4期培训

助推企业达标认证

目前，深圳仍有近三成规模以上食品生产企业还未通过食品安全管理体系认证。市食药监局将加强对企业服务与指导，计划今年举办3~4期免费培训，引导食品生产企业建立实施先进管理体系。在积极帮扶的同时也将加大监管力度，对于铤而走险违法违规生产的企业，坚决打击、依法严惩。

市食药局提醒，未通过HACCP或ISO22000体系认证的企业，要充分利用深圳市食品药品民生工程及国家食品安全城市创建工作带来的政策和资源优势，加强学习，认真参加培训，积极开展认证工作。

另外，企业切勿为了拿证而拿证，在认证过程中，要不断规范管理，提高企业管理水平，防控食品风险。通过认证的企业，也要再接再厉，加深先进管理体系的运用，提升管理效能。

目前，市食药局正在积极开展宣传活动，进一步提高对推进企业通过HACCP或ISO22000体系认证工作的认识，动员企业推行相应的食品安全管理体系，预计到2017年8月前，80%以上的规模以上食品生产企业达到HACCP或ISO22000等相关标准。

(李瑶娜 庄楠楠)

“数说”食品安全管理体系认证

深圳规模以上食品生产企业有77家，其中通过HACCP或ISO22000的有54家，占70.1%，通过FSSC22000的有7家。此外，三种标准都未通过的有16家，预计2017年8月前实现规模以上食品生产企业80%以上。

通过ISO22000食品安全管理体系或HACCP体系认证的食品生产经营单位可获最高不超过10万元资助。

新闻辞典

HACCP（危害分析与关键控制点体系）表示危害分析的临界控制点,确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，已成为欧美等发达地区有关食品安全的通用标准。

ISO22000（食品安全管理体系）是建立在HACCP的基础上，将食品安全管理范围延伸至整个食品链，包括生产、制造、处理、物流等所有组织，而食品安全的要求是首要的。